Recette Tartelettes au caramel et au chocolat blanc

Ingrédients / pour 6 personnes

   Pour 12 tartelettes (faites ici dans des moules à muffins en métal):

   80 g de farine

   80 g de beurre

   25 g de sucre en poudre

   250 g de lait concentré sucré (un peu plus de la moitié d'une petite conserve)

   100 g de chocolat blanc

   5 ou 6 carrés de chocolat noir (ou au lait)

Préparation: Tartelettes au caramel et au chocolat blanc

1 Tartelettes au caramel et au chocolat blanc : 

Préchauffer le four sur thermostat 6 (180°C) et beurrer les moules à tartelettes. Dans un petit saladier, mélanger à la cuillère la farine, le sucre en poudre et 60 g de beurre fondu de manière à obtenir des miettes assez homogènes.

2 Tartelettes au caramel et au chocolat blanc : 

Répartir cette pâte dans les moules (environ une cuillère à soupe par moule) puis bien tasser et égaliser avec le dos d'une petite cuillère dans chaque fond. Mettre à cuire au four (180°C) pendant une dizaine de minutes. Pendant ce temps, faire chauffer le lait concentré sucré avec 20 g de beurre dans une petite casserole sans faire bouillir (4 à 5 minutes) et en remuant sans arrêt.

3 Tartelettes au caramel et au chocolat blanc : 

Verser le caramel chaud sur chaque fond de tarte en répartissant équitablement dans les 20 alvéoles ou moules. Remettre au four pendant 10 minutes environ, il faut que les bords des petits moules brunissent légèrement, qu'ils caramélisent.

4 Tartelettes au caramel et au chocolat blanc : 

Sortir les moules du four et laisser refroidir 5 minutes puis à l'aide d'un couteau pointu, démouler chaque tartelette avec précaution en passant la lame tout autour.

5 Tartelettes au caramel et au chocolat blanc : 

Faire chauffer doucement au micro-ondes ou au bain-marie le chocolat blanc en carrés. Bien le mélanger pour qu'il soit homogène puis verser sur chaque tartelette de manière à bien les napper. Le caramel ayant fait un petit rebord en cuisant, le chocolat ne débordera pas beaucoup.

Pour finir

Tartelettes au caramel et au chocolat blanc : 

Faire chauffer de la même manière le chocolat noir, verser une belle goutte au centre de chaque tartelette et à l'aide d'un cure-dent (ou d'un couteau pointu) faire une belle étoile en allant du centre vers les bords. Laisser refroidir puis déguster.

Autor:  Nathalie Rabier