Ingrédients / pour 6 personnes
4 oeufs
150 g de chocolat dessert
1 cuillère à soupe de lait
20 cl de crème liquide
50 g de sucre
1 petite boîte au sirop de poires
1,5 feuille de gélatine
Préparation: Duo de mousses choco-poire en verrine
1 Préparez la mousse. Séparez le blancs des jaunes d'oeufs. Mettez le chocolat à fondre au bain-marie avec le lait. Pendant ce temps, montez les blancs en neige ferme. Une fois le chocolat fondu, incorporez les jaunes en fouettant puis les blancs en soulevant délicatement. Versez dans le fond des verrines.
2 Préparez la mousse aux poires. Hydratez les feuilles de gélatine. Mixez les poires avec le sucre et mettre cette purée à chauffer. Une fois que le mélange est tiède, ajoutez la gélatine. Montez la crème liquide en chantilly ferme et incorporez la poire. Déposez sur la mousse au chocolat avec une poche à douille.
Autor: Cecilia Batais
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