Recette Marbré chocolat - Nutella

Ingrédients / pour 6 personnes

125 g de beurre pommade

1 sachet de sucre vanillé

125 g de sucre en poudre

2 oeufs

60 g de maizena

165 g de farine

1/2 sachet de levure chimique

sel

60 ml de lait

25 g de cacao amer en poudre

3 grosses cuillères à soupe de nutella

Préparation: Marbré chocolat - Nutella

1 Mélanger le beurre avec le sucre en poudre et le sucre vanillé. Rajouter les jaunes d'oeufs, la farine, la maïzena, le sel et la levure. Bien mélanger de façon à avoir une pâte bien homogène.

2 Délayer avec 60 ml de lait. Monter les blancs en neige bien ferme et incorporer à la pâte.

3 Mettre la moitié de la pâte dans un saladier. Dans le restant de pâte, rajouter le cacao et le nutella. Bien mélanger.

Pour finir

Verser alternativement les pâtes dans un moule à cake beurré et faire cuire à 180°C pendant environ 50 minutes. Surveiller la cuisson en piquant un couteau dans le gâteau s'il ressort sec il est cuit.

Autor: Stéphanie Aufrere

Recette Verrine chocolat poivron

Ingrédients / pour 4 personnes

Mousse :

150 g de chocolat à 70% de cacao

2 cuillères à soupe de lait

2 jaunes d’œufs

3 blancs d’œuf

50 g de sucre

2 ou 3 pincées de piment de Cayenne

Gelée de poivron :

1 poivron rouge

40 g de sucre

3 g de gélatine

Préparation: Verrine chocolat poivron

Préparer la gelée. Laver le poivron, le couper en deux, retirer les graines et les parties blanches. Le couper en quartiers, puis le mixer en ajoutant 15 cl d’eau. Filtrer le jus dans une petite passoire tapissée d’une feuille de papier absorbant. Verser le jus dans une petite casserole, y ajouter le sucre et porter le tout à ébullition 3 minutes. Mettre la gélatine à ramollir quelques minutes dans l’eau froide, puis incorporer au mélange tiède en remuant. Couler la gelée dans des petits ramequins ou des petites tasses passées sous l’eau froide et non essuyées. Laisser refroidir puis mettre 1 heure au moins au frais. Préparer la mousse. Séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige ferme en incorporant le sucre à mi-parcours. Faire fondre le chocolat au bain-marie dans un saladier avec le lait, y incorporer les jaunes d’œufs, le mélange doit être bien lisse. Incorporer ensuite délicatement les blancs à l’aide d’une spatule souple. Ajouter le piment selon son goût, une pincée à la fois en goûtant. Répartir la mousse dans des ramequins individuels. Au moment de servir, tremper le fond des ramequins contenant la gelée dans l’eau chaude et les démouler sur les mousses.

Autor: Eleonora Zarbo

Recette Moelleux au chocolat délicieux et inratable

Ingrédients / pour 6 personnes

200 g de chocolat

6 oeufs

180 g de beurre

300 g de sucre

100 g de farine

Préparation: Moelleux au chocolat délicieux et inratable

1 Faites fondre le chocolat et le beurre sur feu doux.

2 Puis mélangez-y le reste des ingrédients.

Pour finir

Mettez le tout dans un moule beurré. Faites cuire à 180°C pendant 25 minutes.

Autor: Elodie Boucher

Recette Gâteau fondant au chocolat tout simple

Ingrédients / pour 6 personnes

225 g de sucre

150 g de chocolat noir

150 g de beurre

75 g de farine

75 g de Maïzena

6 oeufs

Préparation: Gâteau fondant au chocolat tout simple

1 Faire fondre le chocolat avec le beurre au micro-ondes, séparer les jaunes des blancs d'oeufs puis ajouter le sucre, les jaunes, la farine et la Maïzena au chocolat. Bien mélanger.

2 Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5). Battre les blancs en neige au batteur électrique puis les ajouter au reste de la pâte.

Pour finir

Beurrer un moule à gâteau et verser la pâte. Faire cuire pendant 45 minutes environ.

Autor: Fabrice Janselme

Recette Fondant aux marrons et chocolat

Ingrédients / pour 6 personnes

500 g de crème de marrons

100 g de chocolat noir

100 g de beurre

3 oeufs

quelques amandes effilées

1 feuille de menthe (déco)

Préparation: Fondant aux marrons et chocolat

1 Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes avec le beurre. Verser le tout dans un saladier.

2 Ajouter la crème de marrons en fouettant. Battre les oeufs et les incorporer au mélange, toujours en fouettant.

3 Beurrer et fariner un moule allant au four. Y verser la Préparation:. Laisser cuire 30 minutes.

4 Attendre que le gâteau refroidisse avant de démouler.

5 Présenter avec une crème anglaise, quelques amandes grillées et une feuille de menthe.

Autor: Valerie Raymond

Recette Mousse de banane au gingembre et sauce au chocolat

Ingrédients / pour 5 personnes

25 cl de crème liquide

1 petite cuillère à café rase d’agar-agar (1 gramme)

2 bananes moyennes

2 cuillères à café de gingembre en poudre

40 g de sucre blond

2 blancs d’œufs

60 g de chocolat noir

• 30 g de chocolat blanc

Pour la sauce chocolat :

200 g de chocolat à pâtisser

20 cl de crème fraîche liquide

Préparation: Mousse de banane au gingembre et sauce au chocolat

1 Filmer et huiler cinq ramequins individuels. Mélanger la crème liquide avec l’agar-agar et verser le tout dans une casserole. Porter à ébullition et laisser sur le feu pendant 30 secondes. Laisser tiédir.

2 Mixer ensemble la crème tiédie, le sucre, le gingembre et les bananes pelées.

3 Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à la crème de bananes.

4 Répartir la Préparation: entre les ramequins et les tapoter légèrement pour égaliser le dessus de la mousse. Laisser refroidir puis réfrigérer les ramequins pendant au moins 1 heure.

5 Avant de servir préparer la sauce au chocolat : râper le chocolat à pâtisser et le faire fondre à feu doux dans une casserole avec la crème liquide.

Pour finir

Démouler délicatement les ramequins dans les assiettes de service. Napper de sauce au chocolat chaud. Détailler le chocolat de dégustation et le chocolat blanc en copeaux à l’aide d’un économe et décorer le dessus de chaque mousse avec ces copeaux. Servir de suite.

Autor: Ingrid Allard

Recette Petits croquants chocolat-noisettes

Ingrédients / pour 6 personnes

Pour une trentaine de petits croquants :

100 g de sucre en poudre

125 g de farine

1 oeuf entier

1 cuillère à café de levure chimique

60 g de noisettes (2 poignées environ)

2 cuillères à soupe de chocolat en poudre

Préparation: Petits croquants chocolat-noisettes

1 Petits croquants chocolat-noisettes :  Mettre le four à préchauffer à 180°. Dans un saladier, mélanger le sucre et l'oeuf au fouet puis verser la farine et la levure. Mélanger à la cuillère.

2 Petits croquants chocolat-noisettes :  Ajouter enfin les noisettes entière et pétrir à la main.

3 Petits croquants chocolat-noisettes :  Séparer la pâte en 2 et ajouter le chocolat en poudre à l'une des 2 parties. On peut ajouter quelques gouttes d'eau pour que le chocolat s'incorpore plus facilement dans la pâte.

4 Petits croquants chocolat-noisettes :  Sur du papier cuisson et sur une plaque allant au four, disposer les 2 pâtes en faisant 2 boudins longs.

5 Petits croquants chocolat-noisettes : Coller les 2 boudins en appuyant bien pour que cela ne forme plus qu'un long pâton. Enfourner pour 20-25 minutes.

Pour finir

Petits croquants chocolat-noisettes :  Sortir du four et attendre une dizaine de minutes que le pâton tiédisse un peu. Avec un bon couteau à dents, faire des tranches (entre 0,5 et 1 cm) et les étaler à plat sur le papier cuisson, sur la plaque. Remettre au four une dizaine de minutes en retournant les biscuits à mi-cuisson.

Autor: Nathalie Rabier

Recette Yaourts crémeux au pralin

Ingrédients / pour 8 personnes

1 yaourt nature au lait entier bio

1 l de lait entier bio

5 cuillerées à soupe de lait en poudre

8 cuillerées à soupe de pralin

4 cuillerées à soupe de sucre en poudre

1 pointe de couteau de colorant en poudre brun chocolat (facultatif)

Préparation: Yaourts crémeux au pralin

1 Dans un saladier, battre le yaourt avec le lait. Ajouter le lait en poudre et bien mélanger de nouveau.

2 Ajouter le pralin et le sucre en poudre, puis le colorant, et passer 2 à 3 minutes au mixeur.

Pour finir

Verser dans les pots de yaourt et placer dans la yaourtière. Faire tourner la yourtière le temps indiqué, puis mettre au réfrigérateur pendant au moins 12 heures.

Autor: Stéphanie Clinard

Recette Macarons au chocolat inratables

Ingrédients / pour 6 personnes

Pour les coques de macarons:

125 gr de poudre d'amandes

200 gr de sucre glace

3 blancs d'oeufs

20 gr de cacao

50 gr de sucre en poudre

Pour la ganache:

20 cl de crème liquide

250 gr de chocolat

70 gr de beurre

Préparation: Macarons au chocolat inratables

1 Pour réaliser la ganache : Faire chauffer la crème liquide et arrêter le feu lorsqu'elle est à ébullition puis ajouter le chocolat en morceaux et laisser fondre 5 minutes sans remuer. Mélanger ensuite au fouet et ajouter le beurre (le beurre permet une belle brillance de la ganache). Laisser refroidir et durcir.

2 Pour réaliser les coques en chocolat : Mixer la poudre d'amande, le cacao et le sucre glace puis passer au tamis. Monter les blancs en neige, quand le fouet commence à laisser des traces, rajouter 10 gr de sucre. Quand ils sont quasiment montés, rajouter le reste de sucre soit 40 gr et augmenter la vitesse du batteur au maximun pour serrer la meringue. Elle est prêtre lorsqu'elle forme "un bec d'oiseau". Incorporer tout doucement et en pluie le mélange de poudre.

3 Macarons au chocolat inratables : Coucher les macarons : Coucher les macarons avec une poche à douille sur une plaque en silicone posée sur une plaque (téfal par exemple) et taper la plaque sur le plan de travail pour chasser les bulles. Cuire 14 à 15 minutes à 145°, 1 plaque à la fois au milieu du four et en chaleur tournante.

Pour finir

Macarons au chocolat inratables :  Une fois les macarons cuits, poser la plque en silicone sur un plan de travail froid et attendre qu'ils soient froids pour les décoller. Une fois refroidis, mettre une cuillère de ganache sur une coque, et déposer une autre coque dessus pour former le macaron.

Autor:  Isabelle Rouches

Recette Fondant au chocolat au micro-ondes

Ingrédients / pour 4 personnes

100 g de chocolat à cuire

50 g de beurre

1 œuf

60 g de farine

Crème fraîche

Sucre en poudre

4 gros carrés de chocolat noir

Préparation: Fondant au chocolat au micro-ondes

1 Faites fondre au micro-ondes les 100 g de chocolat et le beurre. Mélangez bien pour que la pâte soit homogène. Laissez tiédir.

2 Ajoutez à la Préparation: refroidie l'œuf, la farine, 2 cuillères à soupe de sucre, 2 de crème fraîche et mélangez le tout jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.

3 Préparez 4 ramequins : ou vous les garnissez de papier sulfurisé ou vous les beurrez et les farinez pour ne pas que la pâte colle à la cuisson.

4 Versez équitablement la pâte dans les 4 moules puis insérez un gros carré de chocolat en plein milieu de chaque Préparation:.

Pour finir

Faire cuire au micro-ondes puissance maximale pendant 3 minutes puis démoulez aussitôt.

Autor: Sandrine Abate

Recette Bananes crémeuses sous le toffee et les noix

Ingrédients / pour 4 personnes

25 g de beurre

100 g de sucre roux

2 cuillères à soupe de sirop de sucre

4 cuillères à soupe de lait concentré non sucré

25 g de noisettes

25 g de noix de pécan

1 cuillère à café de sure en poudre

20 cl de crème liquide entière

10 cl de faisselle

4 bananes

80 g de meringue

10 à 20 g de chocolat noir

Préparation: Bananes crémeuses sous le toffee et les noix

1 Mettez le beurre dans une casserole et faites-le fondre à feu doux. Ajoutez alors les autres ingrédients, le sucre, le sirop et le lait concentré et mélangez bien. Laissez sur le feu en remuant souvent jusqu'à obtenir un caramel encore bien liquide (la consistance ressemble à celle d'un chocolat fondu). Laissez tiédir.

2 Hachez grossièrement les noisettes et les noix de pécan. Faites-les légèrement dorer pendant quelques minutes dans une poêle à feu moyen en remuant très régulièrement. Dès qu'elles commencent à colorer de tous les côtés versez le sucre en poudre dessus et sans arrêter de remuez attendez qu'il caramélise et enveloppe les noix et noisettes, versez alors dans une assiette et réservez.

3 Battez la crème liquide en chantilly bien ferme dans un saladier. Ajoutez-y la faisselle et mélangez très rapidement à la fourchette.

4 Emiettez grossièrement les meringues et ajoutez-les à la crème. Coupez les bananes en rondelles et ajoutez-les aussi à la crème.

5 Taillez le chocolat en copeaux.

Pour finir

Répartissez alors la crème aux bananes dans 4 tasses ou bols, versez une bonne cuillère à soupe de sauce toffee, saupoudrez avec les noix et noisettes, encore un peu de sauce et finissez par les copeaux de chocolat.

Autor: Marie Nieto

Recette Bûche au café

Ingrédients / pour 8 personnes

Pour le biscuit :

60 g de farine

20 g de Maïzena

100 g de sucre

4 œufs

sel

Pour la crème :

250 g de beurre

150 de sucre

2 œufs

50 g de chocolat noir

1/2 tasse de café fort

Préparation: Bûche au café

1 Mélanger dans une jatte 100 g de sucre, 60 g de farine, 20 g de Maïzena, 4 jaunes d'œufs et une pincée de sel, jusqu'à obtenir un ensemble mousseux.

2 Monter les 4 blancs en neige et les incorporer délicatement à la pâte.

3 Disposer cette pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faire cuire 10 à 12 minutes au four sur thermostat 7 (180°C-200°C).

4 Pendant la cuisson, faire fondre 150 g de sucre dans une casserole avec les 2 œufs entiers. Laisser le tout refroidir pour le mélanger à 250 g de beurre battu en crème. Incorporer finalement le café refroidi.

5 Au sortir du four, recouvrir le biscuit d'un torchon humide, retourner le tout, ôter la feuille de papier sulfurisé et rouler le biscuit à l'aide du torchon.

Pour finir

Dérouler l'ensemble et disposer les 2/3 de la crème sur le biscuit. Enrouler le tout à nouveau et recouvrir du restant de crème. Placer une journée ou une nuit au réfrigérateur.

Autor: Laure Stick

Recette Fondants chocolat-noisettes

Ingrédients / pour 10 personnes

100 g de chocolat noir (ou blanc)

100 g de noisettes concassées

90 g de farine

80 g de beurre demi-sel

50 à 100 g de sucre

35 g de Maïzéna

2 oeufs

Préparation: Fondants chocolat-noisettes

1 Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

2 Mettre le beurre à fondre à feu très doux, ajouter le chocolat cassé en carrés. Remuer régulièrement.

3 Pendant ce temps, dans un bol, mélanger la farine, le sucre, les noisettes, une pincée de sel et les deux oeufs.

4 Ajouter le chocolat fondu à la pâte, bien mélanger.

5 Garnir les ramequins ou moules avec la pâte.

Pour finir

Enfourner.

Autor:  Charly Brégaint

Recette Chocolatine amandine

Ingrédients / pour 8 personnes

240 g de chocolat noir concassé

200 g de beurre en parcelles

15 cl de lait

1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide

100 g de farine

200 g de sucre en poudre

6 oeufs

125 g d'amandes en poudre

sel

sucre glace

Préparation: Chocolatine amandine

1 Préchauffez le four à 160°C (thermostat 5/6). Dans une casserole, faites fondre le chocolat avec le beurre, le lait et la vanille liquide, sur feu très doux.

2 Hors du feu, incorporez la farine et le sucre en fouettant.

3 Fouettez les jaunes d'oeufs avec les amandes en poudre. Incorporez au mélange précédent.

Pour finir

Fouettez les blancs en neige avec 1 pincée de sel. Incorporez-les délicatement à la Préparation: précédente. Versez dans un moule à manqué beurré (ou recouvert de papier sulfurisé). Enfournez pour 1 h à 160°C. Servez froid, poudré de sucre glace.

Autor: Mady Pham

Recette Yo-yos meringués au chocolat blanc

Ingrédients / pour 6 personnes

Pour 15 à 20 yo-yos :

4 blancs d'oeufs

230 g de sucre en poudre

4 cuillères à soupe de jus de citron

2 cuillères à soupe d'extrait de vanille

colorant alimentaire liquide rouge et vert

100 g de chocolat blanc

Préparation: Yo-yos meringués au chocolat blanc

1 Mettre le four à préchauffer sur thermostat 3 (90°C). Dans un saladier, commencer à monter les blancs d'oeuf en neige au fouet électrique avec le jus de citron et une pincée de sel. Ajouter ensuite le sucre en poudre et continuer de fouetter jusqu'à ce que l'appareil soit ferme et brillant.

2 Incorporer l'extrait de vanille puis séparer la Préparation: en 2. Mélanger une des parties avec du colorant vert (1 cuillère à soupe environ) et l'autre avec du colorant rouge dans la même proportion afin d'obtenir 2 crèmes de couleurs homogènes.

3 A l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère, faire des petits tas ronds et réguliers autant que possible d'environ 5 cm de diamètre sur une plaque anti-adhésive ou sur du papier sulfurisé. Enfourner pour 2 heures et demi à thermostat 3.

4 Yo-yos meringués au chocolat blanc :  Sortir du four, décoller du papier ou de la plaque et laisser refroidir quelques minutes. Faire chauffer le chocolat blanc au micro-ondes (ou au bain-marie). Bien le remuer pour qu'il soit lisse.

5 Yo-yos meringués au chocolat blanc :  Verser du chocolat coulant sur une des petites meringues roses, bien étaler sur le rond puis coller une meringue verte dessus en appuyant légèrement.

Pour finir

Yo-yos meringués au chocolat blanc :  Laisser durcir le chocolat blanc dans un endroit frais mais pas au réfrigérateur (les meringues craignent l'humidité).

Autor: Nathalie Rabier

Recette Moelleux d'automne aux noisettes, pommes, sirop d'érable et son manteau au chocolat blanc

Ingrédients / pour 8 personnes

Pour le gâteau :

100 g de farine complète

200 g de beurre

250 ml de sirop d’érable foncé (si possible)

350 g de noisettes (entières ou en poudre si vous n'avez pas de mixeur)

5 œufs

200 g de pommes en dés (soit 3 petites pommes)

Pour le sirop :

100 ml de sirop d’érable foncé

100 ml de jus de pomme

Pour le glaçage :

300 g de chocolat blanc

50 g de beurre

5 cuillères à soupe de sirop d’érable foncé

Pépites de sucre d'érable (facultatif)

Préparation: Moelleux d'automne aux noisettes, pommes, sirop d'érable et son manteau au chocolat blanc

1 Pour le gâteau : Préchauffer le four à 170°. Laver, éplucher les pommes, et les couper en petits dés. Hacher les noisettes jusqu’à obtenir une poudre fine (à défaut utiliser des noisettes déjà en poudre). Dans un saladier, mélanger le beurre fondu avec le sirop d’érable. Ajouter les œufs et fouetter de nouveau. Incorporer enfin la farine, la poudre de noisette, et les dés de pommes, mélanger. Verser le tout dans un moule de 26 cm de diamètre préalablement beurré et fariné, et enfourner pendant 50 minutes.

2 Pour le sirop : Porter à ébullition le sirop d’érable et le jus de pomme dans une casserole pendant 10 à 15 minutes. Verser le sirop sur le gâteau tout juste sorti du four. Laisser refroidir complètement avant de démouler.

Pour finir

Moelleux d'automne aux noisettes, pommes, sirop d'érable et son manteau au chocolat blanc :  Pour le glaçage : Au bain-marie, faire fondre le chocolat blanc, le beurre, et le sirop d’érable. Bien mélanger, et en napper le gâteau. Une fois refroidi, décorer le gâteau avec des pépites de sucre d’érable !

Autor:  Tiphaine Leblon

Recette Tartelettes au chocolat sans pâte

Ingrédients / pour 6 personnes

Pour 6 tartelettes :

150 g de chocolat noir

100 g de beurre

60 g de farine

100 g de sucre

100 g de poudre d'amandes

4 blancs d'oeufs

1 cuillère à café d'extrait de café liquide

Préparation: Tartelettes au chocolat sans pâte

1 Tartelettes au chocolat sans pâte :  Beurrez des moules à tarlettes et placez-les au congélateur. Préchauffez le four à thermostat 7.

2 Tartelettes au chocolat sans pâte :  Chauffez le beurre dans une casserole jusqu'à ce qu'il "brunisse". Filtrez-le dans une passoire fine. Faites fondre le chocolat au bain-marie.

3 Tartelettes au chocolat sans pâte :  Dans un saladier, réunissez la farine, le sucre et la poudre d'amandes. Incorporez les blancs d'oeufs non battus. Mélangez bien jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

4 Tartelettes au chocolat sans pâte :  Mélangez ensuite avec le beurre fondu et le chocolat. Parfumez d'extrait de café.

5 Tartelettes au chocolat sans pâte :  Remplissez les moules, pas jusqu'en haut car les tartelettes gonflent à la cuisson. Faites cuire environ 15 minutes.

Pour finir

Tartelettes au chocolat sans pâte :  Laissez refroidir totalement. Décorez avec du chocolat blanc fondu à l'aide d'une poche à douille ou d'une seringue de décoration. Dégustez !

Autor: Valérie Moutinard

Recette Petits coeurs gaufrette-chocolat

Ingrédients / pour 6 personnes

Pour une quinzaine de petits coeurs :

200 g de chocolat noir

30 gaufrettes au chocolat

50 g de pâte à tartiner aux noisettes et au chocolat

60 g de beurre

50 g d'amandes moulues

Préparation: Petits coeurs gaufrette-chocolat

1 Petits coeurs gaufrette-chocolat :  Tapissez un moule carré de 20 cm de papier d'aluminium. Faîtes fondre 100 g de chocolat au bain-marie. Etendez sur le fond du moule le chocolat fondu.

2 Petits coeurs gaufrette-chocolat :  Répartissez une couche de gaufrette sur le chocolat en appuyant légèrement. Maintenez au frais jusqu'à ce cela durcisse.

3 Dans une casserole, faites chauffer la pâte à tartiner, le beurre et les amandes. Remuez jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

4 Petits coeurs gaufrette-chocolat :  Etendez ce mélange sur les gaufrettes. Couvrez avec le reste des gaufrettes. Faîtes fondre 100 g de chocolat au bain-marie. Recouvrez sur la deuxième couche de gaufrette.

Pour finir

Maintenez au frais jusqu'à ce que l'ensemble soit ferme. Découpez à l'emporte pièce. Saupoudrez de sucre glace.

Autor: Valérie Moutinard

Recette Vacherin framboise et chocolat

Ingrédients / pour 10 personnes

3 blancs d'oeufs

175 g de sucre en poudre

1 cuillère à café de maïzena

25 g de chocolat noir râpé

Garniture :

175 g de chocolat noir

450 ml de crème fraîche épaisse fouettée

350 g de framboises fraîches

chocolat fondu pour décorer

Préparation: Vacherin framboise et chocolat

1 Dessiner 3 rectangles de 10 cm sur 25 cm sur des feuilles de papier sulfurisé et les poser sur 2 plaques à pâtisserie. 

Dans une jatte, battre les blancs d'oeufs en neige, puis incorporer progressivement la moitié de sucre sans cesser de battre. Le mélange doit être très ferme et d'aspect brillent.

2 A l'aide d'une cuillère en métal ou d'une spatule, incorporer délicatement le reste du sucre, la maïzena et le chocolat râpé.

3 Vacherin framboise et chocolat :  A l'aide d'une cuillère, verser la Préparation: obtenue dans une poche munie d'une douille classique de 1 cm. Remplir les rectangles dessinés en traçant des lignes avec la meringue. 

Faire cuire au four préchauffé à 140°C. (th4-5) pendant une heure en changeant les plaques de place dans le four à mi-cuisson.

Sans ouvrir la porte, éteindre le four et laisser les meringues refroidir à l'intérieur. Les décoller ensuite de leur papier.

4 Vacherin framboise et chocolat :  Pour faire la garniture, faire fondre le chocolat et l'étaler sur 2 des meringues. Laisser durcir.

5 Disposer l'une des 2 meringues chocolatées dans un plat et la recouvrir d'environ 1/3 de la crème fouettée et des framboises. 

Déposer délicatement la seconde meringue chocolatée par-dessus et la recouvrir avec la moitié de la crème et des framboises restantes.

Pour finir

Pour finir, déposer la dernière meringue par-dessus et décorer avec le reste de crème et de framboises. Verser un filet de chocolat fondu sur le dessus et servir.

Autor:  Malorie Catteaud

Recette Gâteau au chocolat de Nancy

Ingrédients / pour 12 personnes

6 œufs (4)

200 g de beurre (125 g)

200 g de chocolat pâtissier (une plaque) (125 g)

190 g de sucre (120 g)

40 g de farine (25 g)

160 g d'amandes en poudre (100 g)

Préparation: Gâteau au chocolat de Nancy

1 Gâteau au chocolat de Nancy :  Faire ramollir (pas fondre) le beurre et le travailler un peu en pommade. Puis faire fondre le chocolat. Je le mets pour cela dans le bol de mon robot et dans le four (5 minutes) que je mets à préchauffer à 190°C (thermostat 6-7).

2 Gâteau au chocolat de Nancy :  Dans le chocolat, ajouter le beurre et brasser pour obtenir un mélange bien onctueux.

3 Gâteau au chocolat de Nancy :  Pendant ce temps, séparer les blancs des jaunes. Quand le mélange chocolat-beurre est bien crémeux, incorporer un à un les jaunes d'œufs à la crème au chocolat. Ajouter ensuite le sucre. Laisser brasser encore un peu puis ajouter la farine et les amandes en poudre. Quand ce mélange est prêt, ajouter une bonne pincée de sel aux blancs d'œufs et les travailler au fouet pour les monter en neige.

4 Gâteau au chocolat de Nancy :  Pendant ce temps, chemiser le plat en le frottant bien de beurre puis en y jetant une poignée de farine. (Je la fais tourner dans le moule pour la faire adhérer partout.) Quand les blancs ont bien pris, en incorporer grossièrement la moitié à la pâte au chocolat, pour l’alléger, puis incorporer délicatement le reste pour obtenir une consistance proche de la mousse au chocolat. Verser dans le plat et enfourner pour 25 minutes, si le four cuit aussi fort que le mien, ou 5 à 10 minutes de plus autrement... (ou un peu moins pour un plus petit gâteau.)

5 Gâteau au chocolat de Nancy :  Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau, et laisser refroidir 1 ou 2 minutes avant de démouler le gâteau sur une grille.

Pour finir

Gâteau au chocolat de Nancy :  Il ne reste qu’à servir avec une crème anglaise, ou une boule de glace à la vanille, ou les deux !

Autor: Isabelle Grosjean

Recette Bûche au pain d'épice et son coulis d'amande

Ingrédients / pour 8 personnes

300 g de pain d’épice

400 g de chocolat noir pâtissier

40 cl de crème fraîche liquide bien froide

1 orange non traitée

3 cuillères à soupe de ratafia de Bourgogne (ou autre liqueur suivant vos goûts)

50 g de sucre glace

Pour le coulis d’amandes :

100 g d’amandes en poudre

1 cuillère à soupe de Maïzena

1/2 l de lait

80 g de sucre

Préparation: Bûche au pain d'épice et son coulis d'amande

1 Cassez le chocolat en morceaux et faites le fondre au bain-marie avec 10 cuillères à soupe d’eau. Hors du feu, incorporez le zeste de l’orange. Laissez refroidir.

2 Retirez la croûte du pain d'épice et coupez-le en petits cubes.

3 Fouettez la crème fraîche en chantilly. A l’aide du batteur, incorporez cette crème au chocolat refroidi. La Préparation: doit prendre une consistance assez ferme.

4 Trempez rapidement les dés de pain d’épice dans le jus de l’orange additionné de 3 cuillères à soupe de ratafia. Ajoutez-les délicatement au mélange crème-chocolat.

5 Tapissez un moule à cake d’un film étirable. Versez-y la Préparation:. Placez 12 heures au moins au réfrigérateur.

Pour finir

Préparez le coulis d’amandes : mélangez les amandes en poudre, le sucre, la Maïzena. Délayez avec le lait. Portez juste à ébullition en remuant. Réservez au réfrigérateur.

Autor: Anne Bouhelier

Recette Tarte chocolat-café aux poires

Ingrédients / pour 8 personnes

1 pâte brisée

1 tablette de chocolat à dessert

1 boîte de poires au sirop

3 cuillères à soupe de café liquide

10 cl de lait

Préparation: Tarte chocolat-café aux poires

1 Etalez votre pâte dans le moule à tarte.

2 Faites fondre dans une casserole à feu doux le chocolat détaillé en petits morceaux. Rajoutez 3 cuillères à soupe de café et environ 10 cl de lait. Mélangez légèrement.

3 Egouttez les poires et placez-les à plat dans une assiette. Détaillez-les en fines tranches sans couper en entier pour que les tranches restent fixées par la base.

4 Versez la sauce chocolat sur la pâte puis disposez les poires par-dessus en les enfonçant un peu dans le chocolat.

Pour finir

Mettez la tarte au four à 200°C (thermostat 6-7) pendant environ 40 minutes.

Autor:  Marie-Cécile De Haro

Recette Gâteau nounours

Ingrédients / pour 8 personnes

1 moule Nounours

100 g de beurre

150 g sucre en poudre

150 g de farine

1 sachet de levure chimique

3 jaunes d'oeufs

1 dl de lait

50 g de chocolat en poudre

1 pincée de sel

Fraises haribo

Bananes haribo

Préparation: Gâteau nounours

1 Dans un récipient, mélangez 90 g de beurre fondu avec 150 gr de sucre, le sel et les 3 jaunes d'oeufs. Travaillez à la spatule en bois énergiquement, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

2 Ajoutez 150 g de farine, la levure ainsi que le lait. Travaillez encore jusqu'à ce que tous les éléments soient bien mélangés. 

Préchauffez votre four pendant 15 minutes (thermostat 6) à 180 °C.

3 Divisez la pâte en deux parties égales, incorporez le chocolat dans une des parties.

4 Beurrez le moule nounours, versez la pâte nature, puis ensuite, dessus, versez la pâte au chocolat.

5 Mettez à cuire à four moyen (180°C)pendant 40 minutes.

Pour finir

Démoulez le gâteau une fois qu'il sera sorti du four et y placer des fraises et des bananes à la place des yeux, de la bouche lorsque le gâteau sera encore chaud, ce qui permettra aux bonbons de coller.

Autor: Vanessa Balazot

Recette Bûche glacée ananas et chocolat

Ingrédients / pour 8 personnes

Insert chocolat:

50 g chocolat noir

50 g sucre glace

1 jaune d’œuf

15 cl crème liquide

Dacquoise au chocolat :

1 blanc d’œuf

30 g sucre en poudre

30 g sucre glace

15 g poudre d'amande

5 g fécule de pommes de terre

2cuillères à café de chocolat amer (Van Houten)

1 pincée sel

Mousse ananas:

1 boîte ananas en tranche (500 g)

5 feuilles gélatine

25 cl crème liquide

70 g sucre glace

Coque chocolat:

50 g chocolat noir

Préparation: Bûche glacée ananas et chocolat

1 Commençons par réaliser l'insert qui doit durcir au congélateur Faire fondre le chocolat au bain-marie. Fouetter la crème en chantilly ferme avec la moitié du sucre glace. Fouetter le jaune d’œuf avec le reste de sucre glace. Y ajouter le chocolat fondu. Mélanger. Incorporer délicatement la chantilly. Mélanger. Verser dans un moule à bûche ou un moule à cake tapissé de papier sulfurisé. Placer au congélateur pour solidifier.

2 Pendant ce temps, préchauffer le four à 180°. Monter le blanc d’œuf en neige ferme avec le sel. Dans un saladier, mélanger le sucre glace, la poudre d'amande, la fécule et le cacao. Verser en pluie sur le blanc d’œuf et mélanger très délicatement. Verser dans un moule à cake (aux dimensions quasi identiques à l'autre). Cuire 20mn. Laisser refroidir.

3 Tremper la gélatine dans de l'eau froide. Mixer les rondelles d’ananas en purée (garder 2 tranches). Tiédir 3 cuillères à soupe du jus d'ananas (en boîte) et y mettre la gélatine essorée. Incorporer la purée d'ananas. Mélanger. Monter la crème en chantilly ferme avec le sucre glace. Y ajouter la purée d'ananas et mélanger très délicatement.

4 Ôter l'insert chocolat du moule. Retapisser le moule de papier sulfurisé. Y verser les 3/4 de la mousse d'ananas. Lisser. Couper les rondelles d'ananas restantes en morceaux et les poser sur la mousse. Finir la mousse d'ananas. Puis, placer l'insert chocolat en appuyant. Poser le biscuit. Fermer de papier sulfurisé et placer au congélateur.

Pour finir

Pour la coque en chocolat, le jour même, faire fondre le chocolat noir. Réaliser un cornet en papier pour y verser le chocolat. Démouler la bûche (la laisser au congélateur) et récupérer le moule pour y découper la bonne taille de papier sulfurisé. Placer ce papier sur un plan de travail et avec le cornet dessiner les contours du papier et des lignes horizontales et verticales en chocolat. Placer délicatement ce papier sur le moule et laisser refroidir. Au bout de 30mn, retirer délicatement le papier du chocolat et placer la coque sur la bûche.

Autor: Angélique Fernandez

Recette Gâteau fondant chocolat et pépites de nougatine

Ingrédients / pour 6 personnes

200 g de chocolat noir

150 g de beurre

200 g de sucre

100 g de farine

4 œufs

1 sachet de pépites de nougatine

Préparation: Gâteau fondant chocolat et pépites de nougatine

1 Faire fondre le chocolat noir (je le fais doucement au micro-ondes avec un fond d'eau). Mélanger le chocolat fondu et le sucre.

2 Ajouter les œufs, le beurre fondu puis la farine. Bien mélanger. Mettre les pépites de nougatine (sans elles, le gâteau est tout aussi bon).

3 Mettre dans un moule beurré, fariné (éviter le moule à cake, le fondant ne cuirait pas assez au centre).

Pour finir

Faire cuire à 180°C (thermostat6) pendant 30 minutes.

Autor: Saro Ka

Recette Délice framboise-litchi (bavarois)

Ingrédients / pour 8 personnes

Pour la base biscuitée :

200 g de speculoos

50 g de beurre

Pour la mousse framboise :

400 g de framboises (surgelées pour moi)

150 g de sucre

le jus d'1/2 citron

5 feuilles de gélatine

40 cl de crème liquide entière

Pour la mousse litch :

250 g de purée de litchi (litchis en conserve mixés)

20 cl de crème liquide entière

2 blancs d'oeufs

25 g de sucre en poudre

3 feuilles de gélatine

Pour la gelée framboise-litchi :

200 g de framboises (surgelée)

3/4 du jus de la boîte de litchis au sirop

2 g d'agar-agar

biscuits à la cuiller

chocolat blanc

litchis entiers pour la déco

Préparation: Délice framboise-litchi (bavarois)

1 Placer le cercle à pâtisserie sur une feuille de cuisson. Mixer les speculoos puis verser le beurre fondu par dessus. Bien mélanger. Tapisser le fond du cercle avec cette base biscuiter et lisser avec le dos d'une cuillère à soupe. Réserver au frais. Préparation: de la mousse framboise : mettre le bol et les fouets du robot au congélateur, ainsi que la crème 30 minutes avant de l'utiliser. Mixer les framboises et filtrer la pulpe afin de retirer les pépins. Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Chauffer le pulpe des framboises dans une casserole avec le sucre et le jus de citron. Retirer du feu, essorer les feuilles de gélatine et les incorporer à la pulpe chaude, bien mélanger au fouet pour que les feuilles fondent. Laisser refroidir. Monter la crème en chantilly et y incorporer la pulpe de framboises. Verser la mousse par dessus la base biscuitée, bien lissée. Faire prendre au réfrigérateur.

2 Préparation: de la mousse litchi : mettre le bol et les fouets du robot au congélateur, ainsi que la crème 30 minutes avant de l'utiliser. Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Égoutter les litchis au sirop (conserver le jus) puis les mixer finement au blender. Chauffer la purée de litchis. Essorer la gélatine et l'incorporer à la purée chaude. Laisser refroidir. Monter les blancs en neige et meringuer avec le sucre. Monter la crème en chantilly bien ferme. Incorporer la purée de litchi aux blancs en neige, puis incorporer la crème fouetter. Répartir la mousse au dessus de la mousse framboise. Réserver le gâteau au frais.

3 Préparation: de la gelée framboise-litchi : mixer les framboises et filtrer la pulpe afin de retirer les pépins. Mélanger la pulpe avec le sirop de litchi et ajouter l'agar-agar. Porter à ébullition pendant 2 minutes. Laisser tiédir. Verser sur le gâteau.

Pour finir

Râper par dessus 2 carrés de chocolat blanc et ajouter quelques litchis. Mettre au réfrigérateur. Une fois que le gâteau est pris, le démouler délicatement. Disposer des biscuits à la cuiller tout autour. Servir très frais.

Autor:  Lydie Capone

Recette Moelleux chocolat café façon grand-mère

Ingrédients / pour 8 personnes

200 g de chocolat

150 g de beurre

100 g de sucre

50 g de farine

3 oeufs

1/2 verre de café

Préparation: Moelleux chocolat café façon grand-mère

1 Préchauffez le four à 150°C. Faites fondre au bain-marie le beurre, le chocolat cassé en morceaux et le café.

2 Ajoutez le sucre, la farine et les jaunes d'oeufs. Mélangez, puis retirez du feu.

3 Pendant ce temps, dans un saladier, battez les blancs en neige ferme en ajoutant une pincée de sel. Mélangez délicatement les blancs au reste de la pâte.

4 Beurrez un moule à gâteaux et versez la pâte. Mettez au four pendant 10 minutes et surveillez la cuisson. Si votre gâteau est trop cuit, il ne sera plus aussi moelleux !

Pour finir

Sortez le gâteau du four, attendez un peu avant de le démouler et servir froid ou encore tiède selon votre choix.

Autor: Justine Potiron

Recette Tiramisu milanais

Ingrédients / pour 4 personnes

2 oeufs

250 g de mascarpone

65 g de sucre semoule

15 biscuits à la cuillère ou de la génoise

50 cl de bon café bien serré

4 cuillères à soupe de marsala ou d'amaretto

cacao en poudre

copeaux de chocolat (facultatif)

Préparation: Tiramisu milanais

1 Commencer par faire un sabayon avec les jaunes d'oeufs (conserver les blancs), le marsala (ou l'amaretto) et le sucre. Battre au fouet, électrique car c'est très long (le fouet à main convient aussi), le mélange au bain-marie jusqu'à formation d'une crème épaisse et onctueuse. Cette étape est la plus longue, mais essentielle, entre 15 et 20 mn voir plus. Retirer du bain-marie et continuer à fouetter la crème jusqu'à refroidissement complet environ 10 minutes. Ne pas négliger cette étape.

2 Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel ou du jus de citron.

3 Mélanger intimement le sabayon et le mascarpone. Ajouter ensuite les blancs d'oeufs montés. Ne pas trop mélanger pour ne pas les faire tomber.

4 Imbiber les biscuits ou des morceaux de génoise (ce que je trouve plus gourmand, surtout si on la confectionne soi-même) avec le café et un peu de marsala ou d'amaretto, pour raviver le goût de la crème. Le fond du tiramisu ne doit pas être sec mais pas complètement mouillé non plus comme on le voit trop souvent dans les restaurants.

5 Disposer les biscuits ou la génoise dans un grand saladier creux ou dans des petits plats individuels. Mettre une bonne couche de crème par dessus et laisser reposer une nuit. Le tiramisu est bien meilleur s'il a infusé toute une nuit au réfrigérateur couvert d'un film alimentaire.

Pour finir

Au moment de servir, couvrir la crème d'une fine couche de cacao en poudre non sucré à l'aide d'une petite passoire pour éviter les paquets et éventuellement de quelques copeaux de chocolat (réalisés avec une tablette et un économe) pour le côté croquant.

Autor: Anne-Lise Luga

Recette Millefeuille au chocolat noir et coulis d'orange

Ingrédients / pour 4 personnes

350 g de chocolat noir à pâtisser

7 blancs d'oeuf

100 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

le jus de 3 oranges et d'un demi-citron

4 amandes

4 noisettes

4 raisins secs

12 oranges confites

4 ou 5 cuillères à soupe de pralin

Préparation: Millefeuille au chocolat noir et coulis d'orange

1 Millefeuille au chocolat noir et coulis d'orange :  Faire les disques de chocolat :

Faire fondre au bain-marie ou au micro-onde 200 g de chocolat noir coupés en carrés.

L'étaler sur du papier sulfurisé en fine couche (2 ou 3 minutes) avec une spatule souple (une maryse) sur une surface d'environ 25 sur 35 cm.

Placer les fruits secs au centre des 4 futurs ronds supérieurs. Puis éparpiller le pralin sur toute la surface. Laisser refroidir.

2 Millefeuille au chocolat noir et coulis d'orange :  Lorsque le chocolat a refroidi et durci, découper avec un emporte-pièce 12 disques d'environ 7 cm de diamètre. Reserver.

3 Faire le coulis d'orange : presser le jus des oranges et du 1/2 citron.

Faire réduire de moitié le jus d'orange sur feu vif puis hors du feu, ajouter le jus de citron et 50 g de sucre en poudre. Réserver au frais.

4 Millefeuille au chocolat noir et coulis d'orange :  Faire la mousse au chocolat :

Monter les 7 blancs en neige ferme puis ajouter le sachet de sucre vanillé et 50 g de sucre en poudre puis incorporer 150 g de chocolat noir préalablement fondu au bain-marie ou au micro-onde. Faire refroidir au frigo au moins 1 heure.

5 Dresser le mille-feuille :

Répartir 4 ou 5 cuillères à soupe de coulis au fond de chaque assiette.

Avec une poche à douille (ou à la cuillère à défaut) étaler un rond de mousse au chocolat au centre (1 cm de hauteur). PLacer un disque de chocolat dessus. Renouveller l'opération 2 fois en finissant par le disque-mendiant (aux fruits secs).

Pour finir

Millefeuille au chocolat noir et coulis d'orange :  Décorer avec des batonnets d'orange confite et une feuille en chocolat (sur l'envers d'une vraie feuille passer au pinceau du chocolat fondu sans déborder, laisser durcir puis décoller la vraie feuille doucement).

AUTOR:  Nathalie Rabier

Recette Biscuits craquelés au chocolat

Ingrédients / pour 10 personnes

230 g de chocolat noir en morceaux

180 g de farine

50 g de cacao en poudre

2 cuillères à café de levure chimique

1 pincée de sel

120 g de beurre (à température ambiante)

200 g de sucre roux

2 oeufs entiers

1 cuillère à café d'extrait de vanille

8 cl de lait

Enrobage :

150 g de sucre semoule

100 g de sucre glace

Préparation: Biscuits craquelés au chocolat

1 Sortir le beurre environ 2 h avant la Préparation:. Faire fondre le chocolat au bain marie ou au micro-ondes, puis réserver et laisser refroidir. Dans un saladier, tamiser la farine, le cacao, la levure chimique et le sel.

2 Dans un autre saladier, fouetter à la fourchette le beurre ramoli et l sucre roux 2 à 3 minutes, afin que le mélange blanchisse. Ajouter les oeufs, l'extrait de vanille et le chocolat fondu. Mélanger et incorporer la moitié de la farine puis le lait. Bien mélanger. Incorporer le retant de farine et diviser la pate en deux morceaux. Envelopper les dans du film alimentaire et placer au frigo environ 2 heures.

3 Une fois la pâte bien refroidie, préchauffer le four à 180°C et préparer un bol avec le sucre en poudre et un autre avec le sucre glace. Diviser chaque morceaux en petites boules de 2, 5 cm de diamètre.

4 Rouler les boules dans le sucre semoule, puis généreusement dans le sucre glace (plus il y a de sucre glace et plus les biscuits auront cet aspect craquelé). Les disposer sur une plaque à patisserie garnie de papier sulfurisé ou une plaque siliconée.

Pour finir

Enfourner 13/14 minutes environ puis laisser refroidir avant de les décoller de la plaque.

Autor: Nathalie Fromentin

Recette Gâteau au chocolat noir simplissime

Ingrédients / pour 6 personnes

150 g de chocolat noir à croquer

80 g de farine

100 g de sucre

80 g de beurre allégé

4 œufs

levure chimique

Préparation: Gâteau au chocolat noir simplissime

1 Faire fondre le beurre et le chocolat. Ajouter les jaunes d'œufs, le sucre, la farine et la levure.

2 Battre les blancs d’œufs en neige ferme et ajouter au mélange.

3 Verser dans un moule.

Pour finir

Cuire 35-40 mn au four thermostat 5.

Autor:  Gaelle Houedec

Recette Riz au lait de coco

Ingrédients / pour 5 personnes

1 l de lait

5 cuillères à soupe de riz rond

4 cuillères de sucre

1 sachet de sucre vanillé

2 cuillère à café de rhum

200 ml de lait de coco

50 g de chocolat

2 cuillères à soupe de noix de coco râpée

Préparation: Riz au lait de coco

1 Faire bouillir le lait. Ajouter le lait de coco. Verser le riz en pluie en mélangeant. Faire cuire environ 30 minutes.

2 Ajouter les sucres et la noix de coco râpée. Faites cuire encore 5 minutes. Ajouter le rhum, mélanger et mettre dans des ramequins.

Pour finir

Faire chauffer le chocolat au micro-ondes. Ajouter 3 cuillères à soupe d'eau et remuer pour qu'il devienne plus liquide. Répartir sur les ramequins refroidis.

Autor: Magalie Groizard

Recette Roulé à la framboise

Ingrédients / pour 6 personnes

4 oeufs

125 g de sucre en poudre

100 g de farine

1 cuillère à café de levure chimique

30 g de beurre

1 pot de confiture à la framboise

chocolat liquide (en bouteille) pour dessert

Préparation: Roulé à la framboise

1 Faites fondre lentement le beurre. Préchauffez le four à 230°C (th. 7-8). Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Battez les en neige très ferme. Travaillez les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

2 Incorporez 30 g de farine, le beurre fondu, la levure puis 1/3 des blancs battus. Continuez d'incorporer en douceur les ingrédients en terminant par les blancs en neige.

3 Tapissez la plaque du four avec une feuille de papier sulfurisé et beurrez la. Versez la pâte, faire attention que la pâte prenne le plus possible la forme du plat.

4 Enfournez 8 à 10 minutes. Vérifiez la cuisson de la pâte à l'aide de la pointe d'un couteau, il ne faut pas que ça soit trop cuit, pour pouvoir roulez la pâte sur elle même sans risque de casse. Sortez la du four.

5 Sur la table, roulez ensemble papier et biscuit. Laissez refroidir, deroulez la pâte ôtant le papier. Tartinez la de confiture. Enroulez la en serrant bien. Coupez les extrémités, faire un zigzag sur le dessus à l'aide du chocolat liquide, puis laissez reposer.

Pour finir

Dégustez avec un bon chocolat au lait...

Autor: Babida Sousou

Recette Verrines de forêt noire express

Ingrédients / pour 6 personnes

Pour le biscuit

50 g de poudre d’amande

1/2 sachet de levure chimique

50 g de farine

50 g de sucre

10 g de cacao en poudre

50 g de crème

50 g de chocolat noir

2 œufs

Pour la crème

400 g de crème

100 g de sucre

200 g de mascarpone

60 g de kirsch

1 bocal de griottes au sirop

Préparation: Verrines de forêt noire express

1 Griottes macérées à faire la veille : utiliser 1 bocal de griottes au sirop auquel on ajoute 10% du poids des cerises égouttées en kirsch. Soit pour 200 g de cerises égouttées, 20 g de kirsch.

2 Peser ensemble amande, sucre, levure, farine et cacao. Mélanger et ajouter les œufs et la crème puis terminer par le chocolat fondu. Déposer une cuillère à soupe de Préparation: dans chaque verre et cuire au micro-ondes en vérifiant toute les 10 secondes la cuisson afin d’obtenir un biscuit moelleux (environ 30 secondes) puis laisser refroidir.

Pour finir

Mousse chantilly mascarpone : battre la crème en chantilly ferme avec le sucre. Incorporer la chantilly petit à petit dans le mascarpone et terminer par le kirsch. Garnir les verres dans lesquels se trouve le biscuit chocolat de cette mousse chantilly/mascarpone en incorporant les griottes macérées que vous aurez égouttées préalablement. Pour le décor, prévoir quelques copeaux de chocolat.

Autor:  Augustin Steiner

Recette Gâteau d’anniversaire tout chocolat et Smarties

Ingrédients / pour 14 personnes

Pour le gâteau :

2 moules à savarin de taille différentes

600 g de chocolat noir

400 g de sucre en poudre

12 oeufs

375 g de beurre

150 g de farine

1 sachet de cerneaux de noix

1 sachet de pignons

Pour le glaçage et le décor :

200 g de chocolat noir

4 cuillères à soupe d'eau

140 g de sucre glace

1 sachet de Smarties

Préparation: Gâteau d’anniversaire tout chocolat et Smarties

1 Faire fondre le beurre et le chocolat dans une casserole à feu doux. Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

2 Ajouter la farine, puis le mélange chocolat-beurre fondu et enfin, les cerneaux de noix et les pignons.

3 Battre les blancs en neige avec une pincée de sel. Ajouter les blancs battus en neige au mélange précédent en soulevant délicatement la Préparation:.

4 Enfin, beurrer les moules et faire cuire au four à thermostat 5, pendant 45 mn environ. Tremper la lame d'un couteau dans le gâteau. Si elle ressort sèche, il est cuit.

5 Démouler les gâteaux sur un grand plateau, l'un à côté de l'autre, et couper un morceau de chaque gâteau afin de former le chiffre 3.

Pour finir

Préparer le glaçage en faisant fondre le chocolat, le sucre glace et l'eau à feu très doux jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse. Etaler sur tout le gâteau et décorer avec des smarties.

Autor: Corine Lanteri

Recette Bavarois chocolat blanc-framboise

Ingrédients / pour 8 personnes

   Pour le biscuit :

   3 œufs

   50 g de sucre

   30 g de Maïzena

   30 g de poudre d’amandes

   30 g de beurre fondu

   Pour le sirop de punchage :

   50 g de sucre

   50 cl de jus de framboises

   Pour la décoration :

   quelques framboises

   – fleurs et feuilles en pâte d’amandes

   Pour le bavarois à la framboise :

   400 g de framboises

   2 œufs

   20 cl de lait

   150 g de sucre

   25 cl de crème fraîche

   6 feuilles de gélatine (12 g environ)

   Pour le bavarois au chocolat blanc :

   25 cl de crème fraîche

   2 jaunes d’œufs

   200 g de chocolat blanc

   20 cl de lait

   2 feuilles de gélatine (4 g environ)

Préparation: Bavarois chocolat blanc-framboise

1 Faire le biscuit : manger le sucre, les jaunes d’œufs, la Maïzena, la poudre d’amandes, le beurre fondu, les blancs battus en neige. Faire cuire le gâteau 10 à 15 minutes à 210°C (thermostat 7).

2 Bavarois à la framboise : mixer les framboises pour obtenir une purée très fine. Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau froide. Faire une crème anglaise avec les jaunes d’œufs, le sucre et le lait. Incorporer la gélatine égouttée dans la crème chaude. Laisser refroidir, ajouter la purée de framboises. Ajouter la crème battue en chantilly. Battre les blancs d’œufs en neige, et les ajouter au mélange.

3 Mettre le gâteau dans un cercle à pâtisserie (mettre du papier sulfurisé à l’intérieur du cercle pour faciliter le démoulage.) Le puncher avec le sirop de framboises. Verser la mousse à la framboise sur le biscuit, mettre au réfrigérateur.

4 Bavarois au chocolat blanc : faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide. Faire une crème anglaise avec les jaunes d’œufs et le lait, (pas de sucre le chocolat blanc est assez sucré). Incorporer la gélatine égouttée dans la crème chaude. Mettre le chocolat blanc à fondre dans la crème. Laisser reposer 2 minutes et bien mélanger. Laisser refroidir. Ajouter la crème battue en chantilly. Verser la mousse au chocolat refroidie dans le cercle à pâtisserie sur la mousse à la framboise.

5 Laisser prendre plusieurs heures au réfrigérateur (au moins 4 heures.)

Pour finir

Décorer de framboises, et de fleurs et de feuilles en pâte d'amandes.

Autor: Claudine Guyvarc'h

Recette Gâteau 3 chocolats

Ingrédients / pour 8 personnes

   La dacquoise :

   90 g de poudre d'amandes

   100 g de sucre glace

   3 blancs d'oeufs

   35 g de sucre

   Le croustillant praliné :

   200 g de pralinoise

   9 petits paquets de crêpes dentelles

   40 g de pralin

   Les 3 mousses :

   100 g de chocolat noir

   100 g de chocolat au lait

   100 g de chocolat blanc

   3 x 20 cl de crème fraîche liquide entière

Préparation: Gâteau 3 chocolats

1 La Dacquoise : montez les blancs en neige ferme en versant petit à petit le sucre en poudre. Mélangez la poudre d'amandes avec le sucre glace puis incorporez délicatement ce mélange aux blancs montés en neige. Dressez la dacquoise dans le moule et enfournez 25 minutes à 165°C, thermostat 5. Laissez refroidir à la sortie du four.

2 Le croustillant praliné : dans une petite casserole, faites fondre la pralinoise au bain-marie. Pendant ce temps, émiettez les crêpes dentelles. Ajoutez ces crêpes dentelles émiettées et le pralin à la pralinoise fondue. Mélangez bien le tout. Etalez le croustillant praliné sur la dacquoise refroidie et tassez l’ensemble. Laissez prendre au réfrigérateur pendant 30 minutes.

3 Confection des mousses : versez 20 cl de crème fraîche liquide dans un saladier et placez-le au congélateur pendant 10 minutes. Faites fondre le chocolat noir au bain-marie, puis reservez-le. Montez la crème liquide bien froide en chantilly. Mélangez au chocolat fondu délicatement et versez sur la génoise au chocolat et mettez le gâteau au réfrigérateur. Procédez de la même façon pour le chocolat au lait puis le chocolat blanc.

Pour finir

Laissez au réfrigérateur pendant une nuit.

Autor: Nathalie Lefebvre