Ingrédients / pour 4 personnes
6 oeufs
95 g de sucre
60 cl de lait
1 gousse de vanille
6 carrés de chocolat
8 amarettis (ou gâteaux sablés)
Préparation: Ile flottante sur crème anglaise au chocolat
1 Ile flottante sur crème anglaise au chocolat : Egrainer la gousse de vanille. Mettre le lait à chauffer dans une casserole avec la vanille et les 6 carrés de chocolat en remuant constamment. Le lait est prêt lorsque le chocolat est bien fondu.
2 Ile flottante sur crème anglaise au chocolat : Casser les oeufs dans un saladier en séparant les jaunes des blancs. Blanchir les jaunes en incorporant les 70 g de sucre (fouetter).
3 Ile flottante sur crème anglaise au chocolat : Retirer la gousse de vanille. Verser la moitié du lait chocolaté sur les jaunes d'oeufs bien fouetté. Remettre la totalité de la Préparation: dans la casserole. Faire chauffer de nouveau en remuant. La crème anglaise est prête lorsque celle-ci nappe le dos de la cuillère. La laisser refroidir dans un récipient froid.
4 Ile flottante sur crème anglaise au chocolat : Monter les blancs en neige. Lorsque qu'ils sont à moitié montés, ajouter 25 g de sucre, puis terminer de les monter (ils doivent être bien fermes). Faire cuire 40 secondes au micro-ondes.
Pour finir
Ile flottante sur crème anglaise au chocolat : Disposer la crème anglaise dans 4 verres puis émietter 1 amaretti (ou gâteau sablé). Faire 3 quenelles avec les blancs en neige pour chaque verre, émietter de nouveau 1 gâteau et décorer de quelques copeaux de chocolat.
Autor: Jennifer Andre
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