Recette Crème chocolat avocat

Ingrédients / pour 2 personnes

Pour la crème au chocolat

100 g de chocolat noir

35 g de sucre

10 cl de lait

100 g de crème épaisse

Tabasco

Pour la crème à l'avocat

1 orange

1 banane

1 avocat

10 g de sucre

Pour la chantilly

7 cl de crème liquide très froide

7 g de sucre

Préparation: Crème chocolat avocat

1 Préparer la crème au chocolat. Battre les jaunes d’œuf avec 35 g de sucre jusqu'à blanchiment. Ajouter le lait préalablement chauffé. Verser dans une casserole et remuer jusqu'à épaississement. Retirer aussitôt que la crème nappe la cuillère. Hacher le chocolat. Verser la crème par dessus en 3 fois. Mélanger. Laisser refroidir. Incorporer la crème épaisse et 2 gouttes de tabasco. Réserver.

2 Préparer la crème à l'avocat. Râper le zeste de l'orange. Réserver. Presser l'orange. Mixer la pulpe d'avocat avec une banane. Incorporer 10 g de sucre, puis le jus d'orange. Mélanger. Réfrigérer.

3 Préparer la banane caramélisée. Faire caraméliser 25g de sucre. Mélanger 1 banane taillée en rondelles. Enrober les bananes avec le caramel. Laisser refroidir.

4 Préparer la crème chantilly. Fouetter la crème en chantilly avec 7g de sucre et les zestes d'orange.

Pour finir

Répartir au fond de la verrine la purée d'avocat, la crème au chocolat, la crème chantilly et ajouter quelques bananes caramélisées. Servir.

Autor:Alice Thierry