Ingrédients / pour 6 personnes
40 cl de lait
40 cl de crème liquide
1 gousse de vanille (ou 2 cuillères à soupe d'arôme de vanille)
4 oeufs + 3 jaunes
120 g de sucre en poudre (blanc ou roux)
1 sachet de sucre vanillé
cassonade ou sucre roux
Préparation: Crème brûlée classique
1 Bien mélanger au fouet les oeufs entiers, les jaunes et les sucres.
2 Dans un autre récipient, mélanger à froid le lait, la crème et l'arôme de vanille (ou faire chauffer le lait et la gousse de vanille fendue en deux puis ajouter cette infusion à la crème froide).
3 Ajouter le mélange lait/crème/vanille au mélange oeufs/sucres et bien mélanger le tout au fouet.
4 Verser dans des ramequins spéciaux pour crème brûlée (larges et peu profonds).
5 Cuire au bain-marie (pour éviter que la crème ne bout) à 150°C pendant 30 à 35 minutes. La crème ne doit pas bouillir mais être figée.
Pour finir
Au moment de servir, saupoudrer les crèmes de cassonade ou de sucre puis caraméliser au moyen d'un poêlon spécial pour crème brûlée, ou enfourner quelques minutes juste sous le gril préchauffé à température maximale.
Autor:Annie Bordelais
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